Blote-voeten-wijn

Written by

De druiven zijn geplukt en bij enkele vrienden ook fijngestampt op de ouderwetse manier met de blote voeten. Daar hoort altijd een feestlunch bij en voordat je het weet schuif je aan de lange tafels met blauwzwarte voeten en drink je de laatste wijn op van verleden jaar. Dat maakt niet uit, want er komt nieuwe wijn aan.

Ook bij ons zijn de laatste druiven geplukt en ik hoor Loek praten over witte wijn, rode wijn en witte wijn met een rozig vleugje. Hoe de smaak wordt, dat wordt de grote verrassing. Loek heeft houten vaten gezien en dat maakt de romantiek compleet. Houten vaten met eigengemaakte wijn op de plank. De (wal)noten zijn geoogst. Het sharonfruit ( 4 stuks, dus een vermeerdering van 400 %) moet nog wat rijpen, maar is wel al knaloranje. Ondertussen wordt er hard gewerkt in de tuin. Er moet veel gebeuren. We leggen nieuwe perken aan en planten een haag rondom een nieuwe plek waar t.z.t. een blokhut en toebehoren moet komen. Maar dat heeft nog tijd. De jam en de chutney is ook klaar. Alleen moeten we nog een oplossing vinden voor de kisten appels die bezorgd worden. Appelmoes kan, maar moet ook gegeten worden. Chamoor ( de muilezel) weet wel raad met de appels.

Dadelijk komen de olijven nog. Het plukken valt nog mee, hoewel we het iets 'netter' willen doen dan de Portugezen, die vaak erg ruw zijn en hele takken tegelijkertijd naar beneden rukken. ( Dat is ook een vorm van snoeien, denken we dan maar ) Maar daarna moet je zorgen dat de bitterheid uit de olijven getrokken wordt door ze eerst een keer met kokend water te gieten, daarna 4 of 5 keer met koud water in de dagen daarna. Als dat gebeurd is, kan je ze inleggen in olie. Nou er zijn recepten genoeg. Dat ga ik nog wel uitzoeken.

"Verveel je je nooit?" vraagt men dan. Nee, dus

 

Francine Satijn

Quinta Antes O Vento een ander logeeradres in Portugal

www.quintaantesovento.com

Latest from Francine Satijn

This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website