Nog niet ontdekt door het massatoerisme

Nog niet ontdekt door het massatoerisme

Wat de Algarve mist, vind je hier wel

Wat de Algarve mist, vind je hier wel

Hier zijn de badplaatsjes nog authentiek

Hier zijn de badplaatsjes nog authentiek

Vanaf Lissabon is het prima bereikbaar

Vanaf Lissabon is het prima bereikbaar

Het is er bijna het hele jaar lekker weer

Het is er bijna het hele jaar lekker weer

Toon items op tag: Vis

dinsdag, 20 oktober 2020 11:29

De ingeblikte zee

Portugezen zijn dol op alles wat uit zee komt. Niet alleen vers, maar ook gedroogd, zoals bacalhau, en in blik, zoals sardines.

Als je eens in een Portugese supermarkt bent geweest heb je vast gezien hoe groot de schappen met ingeblikte vis en zeevruchten zijn.
Er waren ooit honderden conservenfabrieken in Portugal, waar verse vis werd verwerkt tot conserven. Dat zijn er nu een stuk minder, maar het werk is vaak niet veranderd.

Vis inmaken vroeger

Er zijn nog een aantal fabrieken waar alles nog steeds met de hand wordt gedaan, er komt geen machine aan te pas. Nou vooruit, er zijn 3 machines waarin de vis wordt gegaard, de deksels op de blikjes worden gedaan, en de blikjes worden gesteriliseerd. Hele generaties van vooral vrouwen doen dit werk al tientallen jaren. Stukjes groente onderin het blikje? Wordt met de hand gedaan. De staart van de sardine knippen zodat het in het blikje past? Met de hand. Blikje afvullen met olie of saus? Met de hand. De blikjes in een mooi papiertje verpakken? Met de hand. En dat gaat allemaal heel snel!

En echt, je proeft het. Het wordt met liefde gedaan. En het komt ook doordat de vis eerst wordt gegaard, en dan pas in een blikje wordt gestopt. In de fabrieken waar het hele proces volledig automatisch verloopt wordt de vis in het blikje gegaard, waardoor vocht en vet in het blikje blijven. En dat geeft een hele andere, veel minder lekkere, smaak.

Niet alleen sardines worden ingeblikt, maar ook tonijn, bacalhau, inktvis, mosselen; je kunt het zo gek niet bedenken of het wordt tot conserven verwerkt. In deze video kun je zien hoe het proces bij Conservas Pinhais in zijn werk gaat: https://youtu.be/jpTwHAt0Zxw

Een aantal fabrieken heeft eigen winkels in het hele land, waar je al het ingeblikte lekkers kunt kopen. Mocht je in Óbidos zijn, dan is een bezoek aan de winkel van Comur (Conservas da Murtosa) zeker de moeite waard. Een prachtig pand, met wanden vol prachtige blikjes. Er zijn zelfs blikjes met jaartallen, zo kun je een leuk verjaarskado voor iemand (of voor jezelf) kopen.

En wees gerust, de blikjes zijn niet zo oud, het is gewoon verse produktie.

Gepubliceerd in Costa de Prata Blog
maandag, 24 oktober 2011 14:53

Over Bacalhau, Port en Pasteis

Eten aan- en van de zee

Het zal geen verrassing zijn dat in de kustgebieden, dus ook in de Costa de Prata, vis en zeevruchten overal op het menu staan. Probeert u eens gegrilde verse vis of zeevruchten die aan de hele kust in overvloed aanwezig zijn.

De rijstschotels met zeevruchten of vis zijn ook altijd een prima keuze. Bacalhau, gepekelde en gedroogde kabeljauw, wordt veelvuldig gegeten in Portugal. Men zegt dat er minstens 365 recepten met bacalhau zijn, eentje voor elke dag van het jaar.

Portugezen zijn echte zoetekauwen. Er is dus altijd plek voor een heerlijk zoet nagerecht, waarin veelvuldig ingrediënten als amandelen, honing en eigeel worden gebruikt. Neem er ook eens een lekker glaasje Port of Madeira bij, een heerlijke combinatie.

Voor elk gerecht is er een passende wijn. In iedere regio wordt wijn verbouwd. De Portwijn is weliswaar de beroemdste, maar de wijnen uit andere Portugese gebieden, zoals Estremadura, Alentejo, en Dão, zijn zeer aanbevelenswaardig. En die gaat natuurlijk prima met de in Portugal geproduceerde olijven, worst en kaas.

De pasteis de nata zijn typisch Portugese gebakjes, en wereldberoemd. De allerberoemdste worden gemaakt in Belém in Lissabon. Een verblijf in Portugal zonder minstens één keer koffie met een pastel de nata te nuttigen is eigenlijk niet mogelijk.

Gepubliceerd in Portugese keuken
Getagged onder
maandag, 24 oktober 2011 14:53

Ginja de Óbidos

Ginja, likeur met eeuwenoude geschiedenis

Óbidos een belangrijke trekpleister in de Costa de Prata. Het ommuurde stadsgedeelte met daarbinnen het kasteel ademt een middeleeuwse sfeer. Heel typisch zijn de witgekalkte huizen, die bijna allemaal omlijnd zijn met blauwe, rode of gele strepen.In de straatjes is het zeer gezellig (en relatief koel in warme periodes). Vanaf de stadsmuur (rondwandeling) heb je niet alleen een spectaculair zicht op de oude stad, maar ook op de omgeving.

De geschiedenis van Óbidos spreekt ook tot de verbeelding: koning Dom Dinis heeft het kasteel kado gegeven aan zijn vrouw Santa Isabel, koningin van Portugal van 1286 tot 1336. De eerste funderingen die tijdens herbouw van de stad na een zware aardbeving in 1755 zijn gevonden dateren zelfs van 308 voor Christus, een Keltische nederzetting.

Erg leuk is de hoofdstraat die je betreedt als je de grote poort doorgaat, met zijn prachtige blauwe wandtegels (azulejos). De vele winkeltjes hebben allerlei handgemaakte en regionale artikelen te koop. Daarnaast zijn er veel restaurants en terrasjes waar je kunt genieten van typisch Portugese gerechten.

Op verschillende plekken kun je genieten van een glaasje Ginjinha (of kortweg Ginja). Deze likeur, gemaakt van morellen, is een typisch drankje wat in Óbidos veel wordt aangeboden en gedronken. Een perfecte plek om dat te drinken is de bar Ibn Errik Rex aan het einde van de hoofdstraat, vlakbij het kasteel. De Ginja die daar geschonken wordt is een oud familierecept en is alleen daar te koop in een mooi vormgegeven fles, ideaal als kado voor thuisblijvers. De bar is prachtig ingericht met een authentieke muurschildering (vraag naar het geheim, 'o segredo da parede') en honderden kleine flesjes aan het plafond. Ze serveren verder dunne chouriço (worstjes) die op de tafel in een aardewerken bakje worden geroosterd, vergezeld van brood en kaasblokjes. Gastheer Antonio ontvangt u met Portugese gastvrijheid.

 

Gepubliceerd in Wijn en Likeur
Getagged onder

Mountain biking

Centro de BTT In het Natuurpark Serra d'Aire e Candeeiros…

Grutas Alvados/San Antonio

In deze 'broedergrotten' kunt u duizenden stalactieten en stalagmieten bewonderen…

Markten in de regio

Grote weekmarkten •    Iedere zondagochtend Santana bij Benedita en in…

Shopping

Ook voor de shop-a-holic Als winkelen je hobby is kun…

Lagoa de Óbidos

Bijzondere lagune nodigt uit om actief te zijn Deze uitgestrekte…

Fado, het lied van een vissers­vrouw

Onze allermooiste ervaring met Fado Op een gewone woensdagochtend om…

Golf

Golfland bij uitstek Weliswaar begonnen in de Algarve maar ondertussen…

Óbidos

Schilderachtig vestingstadje blijft boeien Ten westen van Caldas da Rainha…

Waterparken

Waterpret voor het hele gezin! Aan de Costa de Prata…

Restaurante Royal Marina

Afwisselende kaart en geweldig uitzicht Zoals de naam al zegt,…

Fátima

Eén van de grootste bedevaartsplaatsen ter wereld. Of u nu…

Conímbriga

In Conímbriga is één van de grootste en rijkste Romeinse…

Lissabon

Ontdek Lissabon op bijzondere manieren Over Lissabon zijn talloze reisgidsen…

Sintra

Cultureel rijke omgeving waar veel te zien is Aan de…

Restaurante Sabores d’Italia

Uitmuntend Italiaans restaurant, heerlijke gerechten en een superbediening Uitgeroepen tot…

Telhados de Agua

Waterwerk Als het regent stroomt het water over het tapijt…

Excursies

Geniet van een georganiseerde actviteit Adventure By You biedt allerlei…

De (surf-) stranden van Peniche

Surfers paradise Aan beide kanten van Peniche vind je diverse…

Leuke Plaatsjes

Geniet van het platteland Zowel direct aan de kust als meer in het binnenland van de Costa de Prata, vind…

Actieve vakanties

Heel veel mogelijkheden om actief bezig te zijn De Costa de Prata is zonnig, heeft prachtige historische plaatsen en gebouwen…

Beziens­waardigheden

Eigenlijk teveel om op te noemen... Misschien wel de belangrijkste reden waarom de Costa de Prata zo gewaardeerd wordt: de…

Mooie Steden

Geschiedenis in overvloed De Zilverkust bezit verschillende prachtige historische steden. Coimbra, Alcobaça en Tomar zijn er goede voorbeelden van.

Accommodaties Zilverkust

Huisje, Appartement, Glamping of B&B? Speciaal voor kinderen of juist extra geschikt voor stelletjes; modern of romantisch? Bed met ontbijt,…

Stranden

Schoon, Zonnig en Ruim De stranden langs de Costa de Prata zijn er in diverse 'kwaliteiten'. De één voorzien van…

Costa de Prata Blog

Over van alles aan de Zilverkust De bloggers -die hier wonen, leven en genieten- maken je graag deelgenoot van hun…

Gastronomie

Goed en vaak verrasend goedkoop De restaurants in de Zilverkust regio zijn behalve goed vaak ook verrasend goedkoop. Voor elke…

Casa Ceedina Bed & Breakfast

Moderne Bed and Breakfast Centraal gelegen tussen Lissabon en Porto…

Casas Fruta vakantiehuisjes ****

Vakantie in een ruime en comfortabele casa in Midden-Portugal De…

Silver Coast Glamping Portugal

Vakantie in luxe lodgetenten met zwembad Glamping of 'glamorous camping'…

Golden Bay Appartement

Vakantie in een heerlijk ruim appartement aan de baai Direct…

Keuken­prinses

Ik heb ontzettend veel kookboeken, én een bak vol met…

Toeterbrood

Portugal is een land waar men gewoon is vers voedsel…

Koffie­cultuur in Portugal

Wordt het een bica, meia de leite direta, americano, abatanado,…

Porthuis Taylor in Porto!

Het porthuis Taylor, Fladgate & Yeatman in Porto is een…

Ik vertrek

Mensen vragen wel eens of we ook 'ik vertrek' toestanden…